پشتیبانی مشتریان: 02166418512
دسته بندی کتاب ها
آرویـــن نـــگار ×
                   
  • قیمت اصلی: 390.000 تومان بود.قیمت فعلی: 370.500 تومان.
    افزودن به سبد خریددر صورت تغییر قیمت، قبل از ارسال هماهنگ خواهد شد.
توضیحات کتاب:

کتاب فرمولاسیون ، مواد غذایی – ترکیبات جدید و روش‌ های فرایند اثر شیوانی پاتانیا و بریجش تیواری و ترجمه محسن لبافی مزرعه شاهی ، شیوا رضایی تنها ، اخلاص عبدالنبی‌ پور انتشارات دانشگاه تهران

فهرست مطالب:

  • فرمولاسیون و تولید فرآورده های غذایی
  • ترکیبات عملکردی هوشمند
  • ترکیبات سلامت بخش
  • برهمکنش های درشت مولکول های در فرمولاسیون مواد غذایی
  • تاثیر برهمکنش های ترکیبات بر ویژگی های فرایندی – عملکردی
  • چاپ سه بعدی
  • کاربرد فناوری های درون پوشانی در فراآوری مواد غذایی
  • پیشرفت ها در فناوری های روزن رانی (اکستروژن)
  • فرایندهای حرارتی
  • فرایندهای غیر حرارتی: فرایند فشار بالا و فناوری های دیگر
  • فرمولاسیون برای عدم تحمل غذایی
  • فرمولاسیون غذایی پری بیوتیک و پروبیوتیک
  • ابزارهای ریاضی برای فرمولاسیون مواد غذایی
  • چارچوب نظارتی و قانونی برای غذاهای نوین


خرید کتاب فرمولاسیون ، مواد غذایی - ترکیبات جدید و روش‌ های فرایند

کتاب های مرتبط