پشتیبانی مشتریان: 02166418512
دسته بندی کتاب ها
آرویـــن نـــگار ×

    مـشخـصـات:

  • انـتــشــارات :
  • نـویــسنــده :
  • مــتــرجـــم :
  • نـوبت چــاپ : اول
  • ســال چــاپ : 1399
  • قـــــطــــع : وزیری
  • نــوع جــلد : شومیز
  • تعداد صفحه : 312
  • شـــــابــک : 9789649705873
                   
  • Original price was: 170.000 تومان.Current price is: 161.500 تومان.
    افزودن به سبد خریددر صورت تغییر قیمت، قبل از ارسال هماهنگ خواهد شد.
توضیحات کتاب:

کتاب شیمی و تکنولوژی جامع روغن های خوراکی تالیف رضا فرهمندفر و مریم اثنی‌عشری انتشارات آییژ

فهرست مطالب:

  • مقدمه
  • ترکیب شیمیایی روغن ها و چربی ها
  • انواع روغن های گیاهی
  • آنالیز روغن ها و چربی ها
  • تند شدن و برگشت طعم
  • سرخ کردن روغن ها
  • فرآوری و استخراج روغن از دانه ها و میوه های روغنی
  • تصفیه روغن
  • فرآیندهای اصلاحی روغن
  • مارگارین ها و شورتینگ ها


خرید کتاب شیمی و تکنولوژی جامع روغن های خوراکی

کتاب های مرتبط