کتاب اصول مهندسی صنایع غذایی ویرایش چهارم – آییژ

کتاب اصول مهندسی صنایع غذایی ویرایش چهارم تالیف حمید توکلی پور انتشارات آییژ

فهرست مطالب:

• پیش درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی
• موازنه جرم
• خواص ترمودینامیکی ماده خالص، گازها و جداول بخار
• اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی
• مکانیک سیالات در صنایع غذایی
• انتقال گرما در فراورش مواد غذایی
• رطوبت سنجی – سایکرومتری
• انتقال جرم در صنایع غذایی