کتاب مقدمه ای به تکنولوژی فرآورده های غلات نگارنده رسول پایان انتشارات آییژ
فهرست مطالب:
- گندم
- آسیاب کردن گندم
- آرد گندم
- تکنولوژی نان
- تکنولوژی تولید ماکارونی
- تکنولوژی تولید بیسکوییت
- تکنوژلوژی تولید کراکر
- تکنولوژی تولید ویفر
- کیک سازی
- شکلات سازی و پوشش های شکلاتی
- تکنولوژی تولید سوخاری
- رشته فوری
- تکنولوژی فرآورده های جو
- تکنولوژی فرآورده های برنج
- تکنولوژیتولید گلوتن، نشاسته و گلوکز مایع
- تکنولوژی فرآورده های ذرت
- سایر غلات
- تکنولوژی تولید غلات صبحانه
